🍢 ميتشي (ميتيتي)
الميتشي أو الميتيتي نقانق رومانية مشوية صغيرة بلا أغلفة، تُصنع من مزيج لحم بقري وخنزير وضأن مفروم، وتُتبَّل بكثير من الثوم والزعتر والكمون والفلفل الأسود. القليل من بيكربونات الصودا يجعلها خفيفة ومرنة. مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل، تُقدَّم ساخنة من الشواية مع المخللات والسلطة، غالباً في حفلات الشواء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 250 غ لحم ضأن مفروم
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 150 مل ماء بارد
طريقة التحضير
- اخلط اللحوم مع الثوم والبهارات والملح وبيكربونات الصودا.
- اعجن الخليط جيداً مع إضافة الماء البارد تدريجياً حتى يصبح لزجاً وناعماً.
- غطِّه وضعه في الثلاجة 12 ساعة على الأقل لتتداخل النكهات.
- شكّله أصابع بسماكة الإصبع وطول نحو 10 سم.
- اشوِها على الفحم أو صاج ساخن 8–10 دقائق مع التقليب حتى تتحمّر وتنضج.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً قليل الدهن لمعظم الخليط وقلّل لحم الخنزير.
- احسب 3–4 أصابع حصة واملأ بقية الطبق بالسلطة.
- اشوِها بدل قليها في المقلاة ليتساقط الدهن.
التاريخ
يُقال عادة إن الميتشي ابتُكرت في نُزُل في بوخارست أواخر القرن التاسع عشر، حين نفدت أغلفة النقانق لدى طاهٍ فشوى اللحم بدونها — وهي رواية لا يمكن التحقق منها. واليوم هي طعام الشواء المفضّل في رومانيا، خاصة في عطلة الأول من مايو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ميتشي (ميتيتي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →