🍲 تشوربا دي بورتا (حساء الكرشة الروماني)
تشوربا دي بورتا حساء الكرشة الحامض الشهير في رومانيا. تُطهى كرشة البقر ساعات حتى تلين، ثم تُقطع شرائح رفيعة وتُعاد إلى مرق مكثّف بالقشدة الحامضة وصفار البيض، ويُحمَّض بالخل والثوم. والنتيجة حساء كريمي حامض غني. يُقدَّم ساخنًا مع صلصة ثوم وخل إضافيين وفلفل حار طازج على الجانب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ كرشة بقر منظّفة
- 1 جزرة و1 بصلة وقطعة من جذر الكرفس للمرق
- 200 غ قشدة حامضة
- 2 صفار بيض
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3–4 ملاعق كبيرة خل
- ملح وفلفل حار طازج للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق الكرشة في ماء مملح 30 دقيقة وصفّها، ثم غطّها بماء جديد واطهها مع الخضار 3–4 ساعات على نار هادئة حتى تلين.
- ارفع الكرشة وقطّعها شرائح رفيعة، وصفِّ المرق وأعد الكرشة إليه.
- اخفق القشدة الحامضة مع صفار البيض، ثم أضف مغرفة من المرق الساخن مع الخفق.
- أضف الخليط إلى القدر بعيدًا عن الغليان وسخّنه بلطف دون أن يغلي.
- تبّل بالثوم والخل والملح وقدّمه مع الفلفل الحار الطازج.
كيف تجعله أخف
- استخدم جزءًا من القشدة الحامضة وجزءًا من المرق للتكثيف لحساء أخف.
- أزل الدهن عن المرق بعد تبريده قبل إكمال الحساء.
- وعاء واحد من الحساء وجبة مشبعة معتدلة.
التاريخ
حساء الكرشة شائع في البلقان وأوروبا الشرقية، وتشوربا دي بورتا من أشهر أطباق المطبخ الروماني. وهو اليوم طبق أساسي في المطاعم الرومانية، وكثيرًا ما يؤكل بعد الاحتفالات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشوربا دي بورتا (حساء الكرشة الروماني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →