🐟 Sashimi di ricciola (hamachi)

Name: Sashimi di ricciola (hamachi)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di filetto di ricciola (hamachi) di qualità sashimi; 150 g di ravanello daikon; 8 foglie di shiso; 1 cucchiaino di wasabi grattugiato; Spicchi di limone per servire

Origine: Giappone

52kcal

a porzione · 150 g

35kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

2 gGrassi1 g / 100 g

0 gCarboidrati0.3 g / 100 g

L'hamachi sashimi è ricciola giapponese cruda, nota in inglese come yellowtail, tagliata a fette spesse e lucide. La polpa rosa pallido è burrosa e delicata, con una gentile ricchezza. Si serve fredda su daikon tagliato finissimo con foglie di shiso e un po' di wasabi, spesso insieme ad altri pesci in un piatto di sashimi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: ricciola

Non veganoper: ricciola

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

riccioladaikonfoglie di shiso

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

300 g di filetto di ricciola (hamachi) di qualità sashimi
150 g di ravanello daikon
8 foglie di shiso
1 cucchiaino di wasabi grattugiato
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Pela il daikon, taglialo a fili sottilissimi e mettili in ammollo in acqua ghiacciata per 10 minuti, poi scolali bene.
Taglia il pesce contro fibra a fette spesse circa 1 cm, con un unico movimento fluido di un coltello affilatissimo.
Disponi un mucchietto di daikon su un piatto freddo, appoggiaci contro le foglie di shiso e sistemaci sopra le fette.
Servi subito con wasabi e limone a parte.

Come renderlo più leggero

Il sashimi in sé è leggero; la maggior parte delle calorie in più viene da ciò che si mangia insieme, come riso o salse ricche.
Sazia la fame con il daikon e lo shiso della guarnizione: aggiungono volume e croccantezza con pochissime calorie.
Una spruzzata di limone e un po' di wasabi aggiungono sapore senza grassi né zuccheri.

Storia

Il sashimi è nato in Giappone, dove servire frutti di mare freschi a fette sottili ha una lunga storia; lo stile moderno, mangiato crudo con il wasabi, si è diffuso ampiamente dal periodo Edo in poi. La ricciola è ampiamente allevata nel Giappone occidentale ed è oggi un classico dei piatti di sashimi in quella zona.

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