🍜 سولونغتانغ (حساء عظام البقر الكوري)
سولونغتانغ حساء كوري يُحضَّر بطهي عظام البقر ساعات طويلة حتى يصبح المرق أبيض حليبياً وغنياً. توضع فيه شرائح رقيقة من لحم البقر ونودلز زجاجية وأرز، ويُقدَّم شبه غير متبل ليضيف كل شخص الملح والبصل الأخضر حسب رغبته. طعمه لطيف ومريح، ويؤكل عادةً مع الكيمتشي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 كغ عظام ساق بقر
- 500 غ صدر بقر
- 100 غ نودلز زجاجية (من نشا البطاطا الحلوة)
- 4 أطباق أرز مطبوخ (نحو 600 غ)
- 4 أعواد بصل أخضر مفرومة
- ملح وفلفل أسود للتقديم
- ماء
طريقة التحضير
- انقع العظام في ماء بارد ساعتين، ثم اسلقها 10 دقائق وصفّها واشطفها.
- غطِّ العظام بماء جديد واغلها بقوة 6–8 ساعات مع إضافة الماء حتى يصبح المرق حليبياً.
- أضف لحم الصدر في الساعة والنصف الأخيرة، ثم أخرجه وقطّعه شرائح رقيقة.
- انقع النودلز في ماء دافئ واطبخها قليلاً في المرق.
- اسكب المرق واللحم والنودلز فوق الأرز في كل طبق، وليتبّل كل شخص بالملح والفلفل والبصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمد على سطحه قبل التسخين.
- استخدم نصف كمية الأرز وأضف بصلاً أخضر وكيمتشي جانباً.
- تبّل على المائدة بملح أقل؛ فالمرق خفيف بطبيعته.
التاريخ
يرتبط سولونغتانغ ارتباطاً وثيقاً بسيول، حيث تقدّمه مطاعم متخصصة منذ أكثر من قرن. وكثيراً ما يُربط أصله بمذبح «سيوننونغدان» الذي كان ملوك جوسون يقيمون فيه طقوس الزراعة، لكنها رواية شائعة لا حقيقة مثبتة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سولونغتانغ (حساء عظام البقر الكوري) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →