🥩 تتوك غالبي
التتوك غالبي أقراص لحم بقري كورية مشوية من لحم مفروم ناعمًا متبّل على طريقة الغالبي، بصلصة الصويا والسكر والثوم والبصل الأخضر والسمسم. يُضغط اللحم في أقراص مسطحة ويُشوى حتى يتكرمل، فيكون طريًا عصيريًا مع طبقة لامعة حلوة مالحة. يُقدَّم ساخنًا مع الأرز والأطباق الجانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري (من الضلع القصير أو الكتف) مفروم ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 عود بصل أخضر مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع صلصة الصويا والسكر والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم والفلفل، واعجنه 2–3 دقائق.
- شكّله 4–8 أقراص مسطحة بسمك 1.5 سم تقريبًا.
- اشوِه أو حمّره في مقلاة على نار متوسطة 4–5 دقائق لكل جهة حتى ينضج ويتكرمل.
- رشّ عليه السمسم وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا مفرومًا قليل الدهن لتقليل الدهون بوضوح.
- قلّل السكر في التتبيلة إلى النصف، فالأقراص تتكرمل على الشواية رغم ذلك.
- قدّمه مع أطباق خضار جانبية وفيرة ووعاء أرز معتدل.
التاريخ
يُقال عادةً إن التتوك غالبي بدأ طبقًا راقيًا في البلاط الملكي، يُحضَّر ليسهل أكل اللحم. ويرتبط اليوم أكثر بمدينة داميانغ في مقاطعة جولا الجنوبية ومدينة غوانغجو المجاورة، حيث تتخصص فيه مطاعم كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تتوك غالبي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →