🍲 يوكغيجانغ (شوربة اللحم الحارة)
اليوكغيجانغ شوربة كورية لاذعة من لحم البقر المنسل المطهو مع البصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والغوساري (براعم السرخس) في مرق أحمر عميق متبل برقائق الفلفل الحار غوتشوغارو. وغالبًا ما يُضاف البيض المخفوق في النهاية فيكوّن خيوطًا طرية. الشوربة مشبعة وحارة وغنية بالنكهة، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع وعاء أرز جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ صدر أو خاصرة لحم بقر
- 2 لتر ماء
- 150 غ براعم فاصوليا
- 150 غ غوساري (براعم السرخس) منقوع ومطبوخ ومقطع
- 6 أعواد بصل أخضر مقطعة بطول 6 سم
- 2–3 ملاعق كبيرة غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري)
- 4 فصوص ثوم مهروسة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل
- 2 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم في الماء على نار هادئة ساعة ونصفًا حتى يطرى، ثم أخرجه وبرّده وانسله مع الاحتفاظ بالمرق.
- اخلط الغوتشوغارو والثوم والزيت معجونًا، وقلّب فيه اللحم المنسل والغوساري والبصل الأخضر.
- أعد كل شيء إلى المرق مع براعم الفاصوليا واتركه 20 دقيقة، وتبّل بالملح والفلفل.
- اسكب البيض المخفوق ببطء، وانتظر 30 ثانية ثم حرّك برفق، وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطعة لحم قليلة الدهن وأزل الدهن عن المرق بعد تبريده.
- قلل الزيت في معجون الفلفل إلى ملعقة كبيرة واحدة، فملعقة الزيت نحو 120 سعرة.
- املأ الوعاء بمزيد من براعم الفاصوليا والبصل الأخضر واكتفِ بوعاء أرز صغير.
التاريخ
كلمة «يوك» تعني «اللحم» (ولحم البقر هنا)، وتوصف الشوربة عادة بأنها نسخة بلحم البقر من يخنات كورية حارة أقدم. وتؤكل صيفًا وشتاءً وفق الفكرة الكورية في مقاومة الحر بالحر، وكثيرًا ما تُقدَّم للضيوف في مجالس العزاء الكورية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على يوكغيجانغ (شوربة اللحم الحارة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →