🍜 Соллонтхан (суп из бычьих костей)

Name: Соллонтхан (суп из бычьих костей)
Total time: 600 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея · Сеул
Ingredients: 2 кг бычьих голяшечных костей; 500 г говяжьей грудинки; 100 г стеклянной лапши (из батата); 4 миски варёного риса (около 600 г); 4 стебля зелёного лука, нарубленных; Соль и чёрный перец для подачи; Вода

Откуда: Южная Корея · Сеул

500ккал

на порцию · 500 г

100ккал

на 100 г

40 гБелки8 г / 100 г

20 гЖиры4 г / 100 г

35 гУглеводы7 г / 100 г

Соллонтхан — корейский суп, который готовят, многие часы варя бычьи кости, пока бульон не станет молочно-белым и насыщенным. В бульон кладут тонкие ломтики говядины, стеклянную лапшу и миску риса, а подают его почти без приправ, так что каждый добавляет соль и рубленый зелёный лук по вкусу. Он мягкий, уютный, и его обычно едят с кимчи.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говяжьи кости, говядина

Не веганскоеиз-за: говяжьи кости, говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говяжьи костиговядинастеклянная лапшарисзелёный луксоль

Рецепт

4 порции600 мин

Ингредиенты

2 кг бычьих голяшечных костей
500 г говяжьей грудинки
100 г стеклянной лапши (из батата)
4 миски варёного риса (около 600 г)
4 стебля зелёного лука, нарубленных
Соль и чёрный перец для подачи
Вода

Приготовление

Замочите кости в холодной воде на 2 часа, затем бланшируйте 10 минут, слейте воду и промойте.
Залейте кости свежей водой и варите на сильном огне 6–8 часов, доливая воду, пока бульон не станет молочным.
Добавьте грудинку на последние 1,5 часа, затем выньте и тонко нарежьте.
Замочите стеклянную лапшу в тёплой воде и ненадолго отварите в бульоне.
Разлейте бульон, говядину и лапшу поверх риса в каждой миске и дайте каждому приправить солью, перцем и зелёным луком.

Как сделать легче

Охладите бульон и снимите жир, застывший сверху, прежде чем разогревать.
Возьмите вдвое меньше риса и добавьте больше зелёного лука и кимчи сбоку.
Солите за столом поменьше; бульон должен быть мягким.

История

Соллонтхан тесно связан с Сеулом, где специализированные рестораны подают его больше века. Его происхождение часто связывают с Сонннондан — алтарём, где короли Чосон проводили земледельческие обряды, но эта история — народное предание, а не доказанный факт.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Соллонтхан (суп из бычьих костей) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store