🍜 Seolleongtang (zuppa di ossa di manzo)

Name: Seolleongtang (zuppa di ossa di manzo)
Total time: 600 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud · Seul
Ingredients: 2 kg di ossa di zampa di manzo; 500 g di punta di petto di manzo; 100 g di spaghetti di vetro (amido di patata dolce); 4 ciotole di riso cotto (circa 600 g); 4 cipollotti, tritati; Sale e pepe nero per servire; Acqua

Origine: Corea del Sud · Seul

500kcal

a porzione · 500 g

100kcal

per 100 g

40 gProteine8 g / 100 g

20 gGrassi4 g / 100 g

35 gCarboidrati7 g / 100 g

Il seolleongtang è una zuppa coreana preparata facendo sobbollire ossa di manzo per molte ore, finché il brodo diventa bianco latte e ricco. Nel brodo si mettono fettine sottili di manzo, spaghetti di vetro e una ciotola di riso; si serve quasi senza condimento, così ognuno aggiunge a piacere sale e cipollotto tritato. È delicata, confortante e di solito si mangia con il kimchi.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: ossa di manzo, manzo

Non veganoper: ossa di manzo, manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

ossa di manzomanzospaghetti di soiarisocipollottosale

Ricetta

4 porzioni600 min

Ingredienti

2 kg di ossa di zampa di manzo
500 g di punta di petto di manzo
100 g di spaghetti di vetro (amido di patata dolce)
4 ciotole di riso cotto (circa 600 g)
4 cipollotti, tritati
Sale e pepe nero per servire
Acqua

Procedimento

Metti le ossa in acqua fredda per 2 ore, poi sbollentale per 10 minuti, scolale e sciacquale.
Copri le ossa con acqua pulita e falle bollire a fuoco vivo per 6–8 ore, aggiungendo acqua, finché il brodo diventa lattiginoso.
Aggiungi la punta di petto nell'ultima ora e mezza, poi toglila e affettala sottile.
Ammolla gli spaghetti di vetro in acqua tiepida e cuocili brevemente nel brodo.
Versa brodo, manzo e spaghetti sul riso in ogni ciotola e lascia che ognuno condisca con sale, pepe e cipollotti.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo ed elimina il grasso che si solidifica in superficie prima di riscaldarlo.
Usa metà del riso e aggiungi a parte più cipollotto e kimchi.
Condisci a tavola con meno sale; il brodo deve essere delicato.

Storia

Il seolleongtang è fortemente legato a Seul, dove ristoranti specializzati lo servono da oltre un secolo. La sua origine viene spesso collegata a Seonnongdan, un altare dove i re Joseon celebravano riti agricoli, ma questa storia è una tradizione popolare più che un fatto provato.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce seolleongtang e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →