🍳 شكشوكة
الشكشوكة مقلاة من البيض المطهو في صلصة كثيفة متبّلة من الطماطم والفلفل الحلو والبصل، تُنكَّه بالكمون والفلفل الحار. يبقى الصفار طرياً ويسيل في الصلصة الغنية ذات النكهة المدخّنة قليلاً. تُقدَّم وهي تغلي في المقلاة للفطور أو البرانش أو عشاء بسيط.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 400 غ طماطم ناضجة مقطّعة
- فلفل أحمر حلو مقطّع شرائح
- بصلة مقطّعة شرائح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الزيت واطبخ البصل والفلفل حتى يذبلا، نحو 8 دقائق.
- أضف الكمون والفلفل الحار ثم الطماطم، واتركها تغلي 10 دقائق حتى تتكاثف.
- تبّلها واصنع أربع حفر واكسر فيها البيض.
- غطِّ المقلاة واطبخ 5–7 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة صغيرة من الزيت بدل الكبيرة — ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- أكثِر من الفلفل والطماطم لمقلاة أكبر بالعدد نفسه من البيض.
- اكتفِ ببيضتين للشخص واشبع من صلصة الخضار.
التاريخ
تُنسب الشكشوكة عادةً إلى تونس والمغرب العربي، ويُنسب إلى المهاجرين اليهود من تونس وليبيا نشرها في إسرائيل. وتُؤكل اليوم في شمال أفريقيا والشرق الأوسط وأبعد من ذلك بكثير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شكشوكة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →