🥟 Sopaipillas

Name: Sopaipillas
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 300 g di zucca cotta, ridotta in purea; 300 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaio di burro fuso o olio; 1 pizzico di sale; Olio per friggere; Pebre per servire

Origine: Cile · Cile centrale

330kcal

a porzione · 100 g

330kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi18 g / 100 g

38 gCarboidrati38 g / 100 g

Le sopaipillas sono dischi piatti e dorati di impasto di zucca, fritti finché si gonfiano e diventano croccanti fuori e morbidi dentro. In Cile si mangiano calde, al naturale o con pebre, senape o ketchup, e sono tra gli snack di strada più amati. La zucca regala una dolcezza delicata e un caldo colore arancio.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinazucca

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di zucca cotta, ridotta in purea
300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di burro fuso o olio
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Pebre per servire

Procedimento

Mescola la purea di zucca con farina, lievito, burro e sale e lavora un impasto morbido e liscio.
Lascia riposare l'impasto 15 minuti.
Stendilo a circa 5 mm e ritaglia dischi di circa 10 cm.
Bucherella ogni disco qualche volta con una forchetta.
Friggi in olio caldo, girando una volta, per 2–3 minuti finché sono gonfi e dorati.
Scola su carta assorbente e servi calde con il pebre.

Come renderlo più leggero

Mantieni l'olio caldo (circa 180 °C): se è troppo freddo le sopaipillas assorbono molto più grasso.
Scolale su carta assorbente e tamponale prima di servire.
Accompagnale con pebre fresco di pomodoro, cipolla e coriandolo invece di salse dolci o cremose, e cuocile al forno per una versione più leggera.

Storia

Le sopaipillas sono uno snack tradizionale cileno con la zucca nell'impasto, che le distingue da altri pani fritti simili nel mondo. Le vendono i venditori ambulanti e si fanno in casa, soprattutto nei giorni freddi e piovosi. Lo stesso impasto serve anche per le dolci sopaipillas pasadas nello sciroppo di chancaca.

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