🌮 Sopes

Name: Sopes
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 300 g di masa harina; circa 350 ml di acqua tiepida; 300 g di fagioli neri cotti, schiacciati; 60 g di formaggio fresco sbriciolato; 60 g di panna acida; 2 manciate di lattuga a striscioline; 120 g di salsa di pomodoro messicana; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale

Origine: Messico

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

14 gProteine7 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

52 gCarboidrati26 g / 100 g

I sopes sono piccoli dischi spessi di masa di mais con i bordi rialzati, cotti sulla piastra e poi fritti leggermente finché sono croccanti fuori e morbidi dentro. Si spalmano con fagioli neri ripassati e si completano con lattuga a striscioline, formaggio sbriciolato, panna acida e salsa. Ognuno è uno spuntino sostanzioso da due o tre morsi, molto diffuso come cibo di strada e da festa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: formaggio, panna acida

Contiene latticiniper: formaggio, panna acida

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

masa di maisfagioli neriformaggiolattugapanna acidasalsa

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di masa harina
circa 350 ml di acqua tiepida
300 g di fagioli neri cotti, schiacciati
60 g di formaggio fresco sbriciolato
60 g di panna acida
2 manciate di lattuga a striscioline
120 g di salsa di pomodoro messicana
2 cucchiai di olio vegetale
Sale

Procedimento

Mescola la masa harina con sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e forma 8 palline.
Schiaccia ogni pallina in un disco spesso largo circa 8 cm e cuocilo sulla piastra asciutta per 2 minuti per lato.
Finché sono caldi, pizzica i bordi per formare un bordino rialzato.
Friggi brevemente i sopes in poco olio finché sono croccanti sotto.
Scalda i fagioli schiacciati e spalmali sui sopes, poi completa con lattuga, formaggio, panna acida e salsa.

Come renderlo più leggero

Salta la frittura e servili direttamente dalla piastra: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa più salsa e lattuga e meno formaggio e panna acida.
Schiaccia i fagioli con un po' d'acqua invece di ripassarli nel grasso.

Storia

I sopes sono uno dei tanti antojitos, o spuntini, a base di masa della cucina messicana e si mangiano in tutto il paese, con nomi e condimenti regionali. Sono legati soprattutto al Messico centrale.

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