🍖 كرات اللحم السويدية
كرات اللحم السويدية أو «كوتبولار» كرات صغيرة طرية من لحم البقر والخنزير المفروم، تُقلى في المقلاة حتى يحمر لونها ثم تُقدَّم في صلصة كريمية ناعمة. يتكون الطبق التقليدي من بطاطس مسلوقة أو مهروسة مع ملعقة من مربى عنب الثور (لينغونبري) الحامض الذي يوازن غنى الصلصة. وهي من أساسيات المطبخ المنزلي السويدي وموائد الأعياد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 1 بيضة
- 30 غ فتات خبز
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 200 مل كريمة طبخ
- 200 مل مرق لحم
- 600 غ بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة مربى عنب الثور
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
- اخلط اللحمين مع البيضة وفتات الخبز والبصل المبشور والملح والفلفل، وشكّل كرات صغيرة.
- اقلِ الكرات في الزيت على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج ثم ارفعها.
- أضف المرق والكريمة إلى المقلاة واتركهما يغليان بهدوء حتى تتكثف الصلصة قليلًا، ثم أعد الكرات.
- قدّمها مع البطاطس ومربى عنب الثور.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم بقر قليل الدهن أو استبدل لحم الخنزير بمزيد من البقر لتقليل الدهون.
- استبدل جزءًا من الكريمة بالمرق لصلصة أخف.
- املأ نصف الطبق بالخضار المطهوة على البخار أو السلطة واكتفِ بقطع قليلة من البطاطس.
التاريخ
انتشرت كرات اللحم في المطابخ السويدية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر مع انتشار مفارم اللحم المنزلية. وتقول قصة شائعة إن الملك كارل الثاني عشر جلب الفكرة من الدولة العثمانية، لكن المؤرخين يعدّونها أسطورة. واليوم تؤكل طوال العام وتظهر على مائدة عيد الميلاد السويدية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرات اللحم السويدية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →