🍲 طاس كباب
طاس كباب طبق تركي من مكعبات لحم البقر المطهوة ببطء مع البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر حتى يطرى اللحم وتتكثف الصلصة وتلمع. تُضاف البطاطا غالبًا إلى القدر فيصبح وجبة كاملة في قدر واحد. ورغم اسمه فهو ليس مشويًا؛ فكلمة «طاس» تعني الوعاء الذي يُطهى ويُقدَّم فيه، ويؤكل عادة مع الأرز أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقر مكعبات
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم
- 2 فلفل أخضر رومي شرائح
- 3 حبات طماطم مبشورة و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 حبات بطاطا مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود وبابريكا
- 400 مل ماء ساخن
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت في قدر ثقيل.
- أضف البصل والثوم والفلفل وقلّب حتى تذبل.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المبشورة والبهارات، ثم الماء الساخن.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يطرى اللحم.
- أضف البطاطا في آخر 25 دقيقة واطهها حتى تنضج.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل التحمير.
- قدّمه مع سلطة بدل الأرز لوجبة أخف.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
ينتمي طاس كباب إلى تقاليد اليخنات في مطبخ القصر العثماني والبيوت، حيث كانت كلمة «كباب» تشمل أطباق لحم كثيرة لا المشوية فقط. وما زال طبقًا أساسيًا في البيوت التركية وفي مطاعم «إسناف لوكانتاسي» الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طاس كباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →