🥓 لحم الخنزير المطبوخ مرتين (هوي غوو رو)
لحم الخنزير المطبوخ مرتين طبق كلاسيكي من سيتشوان: يُسلق بطن الخنزير قطعة واحدة أولاً، ثم يُقطَّع شرائح رقيقة ويُشوَّح حتى تلتف أطرافه وتصبح مقرمشة، مع معجون الفول بالفلفل الحار والفلفل والثوم وصوص الصويا. طعمه غني ومالح وحار، إذ تذوب الدهون في صلصة حمراء لامعة. يُقدَّم مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بطن خنزير قطعة واحدة
- ملعقتان كبيرتان معجون فول بالفلفل الحار
- حبتا فلفل حلو أو فلفل أخضر طويل مقطّع
- 3 فصوص ثوم شرائح
- ملعقة كبيرة صوص صويا
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اسلق بطن الخنزير في الماء 20–25 دقيقة حتى ينضج بالكاد، ثم برّده وقطّعه شرائح رقيقة جداً.
- سخّن الزيت في الووك وحمّر شرائح اللحم حتى تلتف وتُخرج بعض دهنها.
- أزح اللحم جانباً، وحمّر معجون الفول 30 ثانية حتى يحمرّ وتفوح رائحته، ثم اخلطه مع اللحم.
- أضف الثوم والفلفل وشوّح لمدة دقيقتين.
- تبّل بصوص الصويا والسكر، وقلّب وقدّمه ساخناً مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- تخلّص من الدهن الذي يخرج من اللحم قبل إضافة معجون الفول.
- استعمل فلفلاً أكثر ولحماً أقل في كل حصة لتقليل الدهون مع الحفاظ على النكهة.
- اختر قطعة أقل دهناً بطبقة دهن أرق؛ فالصلصة تحمل معظم الطعم.
التاريخ
يعني اسم «هوي غوو رو» حرفياً «اللحم العائد إلى القدر»، وهو من أشهر الأطباق المنزلية في مطبخ سيتشوان. ويرتبط معجون الفول المخمّر بالفلفل الحار المستخدم فيه ارتباطاً وثيقاً بمنطقة بيشيان قرب تشنغدو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم الخنزير المطبوخ مرتين (هوي غوو رو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →