🥣 بيصارة
البيصارة حساء مغربي كثيف من الفول المجفف المقشور يُطهى مع الثوم حتى يذوب، ثم يُخلط حتى يصبح ناعمًا ويُتبّل بالكمون والبابريكا. طعمها ترابي، وقوامها كريمي دون أي ألبان، وهي دافئة ومشبعة. تُقدَّم ساخنة في أوعية مع رشّة وافرة من زيت الزيتون وقليل من الكمون والبابريكا على الوجه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فول مجفف مقشور، منقوع 4 ساعات
- 4 فصوص ثوم
- 1.5 لتر ماء
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح، ورقائق فلفل حار للتقديم
طريقة التحضير
- صفِّ الفول وضعه في قدر مع الثوم والماء.
- اتركه يغلي وأزل الرغوة، ثم اطهُه على نار هادئة 50–60 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا.
- اخلطه حتى يصبح ناعمًا، وأضف ماءً ساخنًا إذا كان كثيفًا جدًا.
- أضف نصف الكمون والبابريكا وتبّل بالملح.
- قدّمه في أوعية مع رشّة زيت زيتون وباقي البهارات على الوجه.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون هو الإضافة الرئيسية: ملعقة صغيرة لكل وعاء بدل ملعقة كبيرة توفّر نحو 80 سعرة.
- خفّف الحساء بقليل من الماء الإضافي — يزيد الحجم وتبقى النكهة قوية.
- الفول مشبع وحده، فوعاء واحد يكفي فطورًا كاملًا.
التاريخ
البيصارة طبق قديم في شمال أفريقيا ومصر، حيث كان الفول المجفف منذ زمن طويل غذاءً يوميًا رخيصًا. وفي المغرب تحظى بشعبية خاصة فطورًا شتويًا يُباع في الأكشاك والمقاهي الصغيرة في مدن مثل فاس ومراكش. وفي مصر تُحضَّر نسخة خضراء قريبة منها بالفول والأعشاب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيصارة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →