🥕 طاجين الخضار
طاجين الخضار يخنة مغربية من الكوسا والجزر والبطاطس والطماطم تُطهى ببطء في قدر مغطى مع رأس الحانوت، وهو خليط بهارات دافئ يضم غالباً الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل. تطرى الخضروات وتتشرب صلصة الطماطم العطرية. يُقدَّم ساخناً من القدر طبقاً رئيسياً خفيفاً أو طبقاً جانبياً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 كوسا مقطعة أصابع سميكة
- 3 جزرات مقطعة أصابع
- 3 حبات بطاطس مقطعة أرباعاً
- 4 حبات طماطم: 2 مبشورة و2 مقطعة شرائح
- بصلة مقطعة شرائح و2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة رأس الحانوت، ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كزبرة وبقدونس مفرومان
طريقة التحضير
- اقلِ البصل والثوم في الزيت في طاجين أو قدر ثقيل حتى يلينا، ثم أضف رأس الحانوت.
- أضف الطماطم المبشورة و200 مل ماء وتبّل بالملح.
- رتّب البطاطس والجزر في القدر ثم الكوسا، وضع فوقها شرائح الطماطم.
- غطّه واطهه على نار هادئة 40–45 دقيقة حتى تطرى الخضروات كلها.
- انثر الأعشاب وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- البطاطس هي المصدر الرئيسي للسعرات: استبدل جزءاً منها بمزيد من الكوسا أو الجزر.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدلاً من اثنتين؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- أضف مزيداً من الأعشاب وعصرة ليمون بدلاً من زيت إضافي للنكهة.
التاريخ
طواجن الخضار من الطبخ المنزلي اليومي في أنحاء المغرب، حيث يُستخدم الطاجين الفخاري المخروطي لطهي ما يتوفر من خضروات الموسم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طاجين الخضار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →