🫔 تاماليس بلحم الخنزير

الوصفة

المقادير

• 500 غ دقيق ذرة ماسا
• 600 مل مرق دافئ أو ماء
• 80 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 500 غ كتف لحم خنزير
• 300 مل صلصة فلفل أحمر
• 18 قشرة ذرة مجففة

طريقة التحضير

1. انقع قشور الذرة في ماء ساخن 30 دقيقة حتى تلين.
2. اسلق اللحم في ماء مملح نحو ساعة ونصف حتى يطرى، ثم فتّته واخلطه بصلصة الفلفل.
3. اخفق دقيق الماسا مع الزيت والملح والبيكنج باودر والمرق الدافئ حتى تتكون عجينة طرية قابلة للدهن.
4. افرد 2–3 ملاعق كبيرة من العجينة على كل قشرة، وأضف ملعقة من اللحم، واطوِ الجانبين ثم الطرف السفلي.
5. ضع التاماليس واقفة في قدر البخار واطهها 60–75 دقيقة حتى تنفصل العجينة عن القشرة.