🐖 كارنيتاس على طريقة ميتشواكان
الكارنيتاس على طريقة ميتشواكان قطع من لحم الخنزير تُطهى ببطء في شحمها مع البرتقال والثوم والكمون وقليل من الحليب الذي يساعد اللحم على التحمير. يصبح اللحم طريًا عصيريًا من الداخل بأطراف مقرمشة مكرملة. يُفرم ويُقدَّم مع التورتيلا الدافئة والبصل والكزبرة والليمون والصلصة، أو يُباع بالوزن في الأسواق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ كتف خنزير مقطّع قطعًا كبيرة
- 200 غ شحم خنزير
- 1 برتقالة معصورة مع نصفيها بعد العصر
- 120 مل حليب
- 6 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ورقة غار وملح
طريقة التحضير
- أذِب الشحم في قدر ثقيل وأضف اللحم والملح والثوم والكمون وورق الغار.
- أضف عصير البرتقال ونصفيه وماءً يغطي نصف اللحم.
- اتركه يغلي بهدوء دون غطاء نحو ساعتين مع التقليب أحيانًا حتى يتبخر الماء ويطرى اللحم.
- أضف الحليب واستمر في الطهي مع التقليب حتى يُقلى اللحم في الدهن ويصبح ذهبيًا مقرمش الأطراف.
- ارفع اللحم وصفّه وافرمه فرمًا خشنًا وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- صفِّ الكارنيتاس جيدًا واترك الدهن في القدر لا في الطبق.
- استخدم قطعة أقل دهنًا أو أزِل الدهن الظاهر واطهِ بكمية أقل من الشحم.
- قدّم حصة محددة من اللحم مع كثير من البصل والكزبرة والصلصة والليمون.
التاريخ
ترتبط الكارنيتاس ارتباطًا وثيقًا بولاية ميتشواكان، وتشتهر بها خاصة بلدة كيروغا. وقدور النحاس الكبيرة المليئة بالكارنيتاس مشهد مألوف في أسواق وسط المكسيك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كارنيتاس على طريقة ميتشواكان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →