🫔 Тамале со свининой

Name: Тамале со свининой
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика
Ingredients: 500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной); 600 мл тёплого бульона или воды; 80 мл нейтрального масла; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. разрыхлителя; 500 г свиной лопатки; 300 мл красного соуса чили; 18 сушёных кукурузных листьев

Откуда: Мексика

460ккал

на порцию · 200 г

230ккал

на 100 г

18 гБелки9 г / 100 г

20 гЖиры10 г / 100 г

52 гУглеводы26 г / 100 г

Тамале — это свёртки из кукурузного теста маса с начинкой, приготовленные на пару в сушёных кукурузных листьях. Эта классическая версия начинена нежной рваной свининой, томлёной в красном соусе чили. Маса становится мягкой и пышной, а начинка остаётся сочной и слегка острой. Их разворачивают за столом и едят тёплыми, часто на завтрак, на праздники и семейные встречи.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

Не для кето26 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

кукурузное тесто масасвининасоус чиликукурузные листья

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной)
600 мл тёплого бульона или воды
80 мл нейтрального масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
500 г свиной лопатки
300 мл красного соуса чили
18 сушёных кукурузных листьев

Приготовление

Замочите кукурузные листья в горячей воде на 30 минут, пока не станут гибкими.
Варите свинину в подсоленной воде около 1,5 часов до мягкости, затем разберите на волокна и смешайте с соусом чили.
Взбейте муку маса арина с маслом, солью, разрыхлителем и тёплым бульоном в мягкое тесто, которое легко намазывается.
Намажьте на каждый лист 2–3 ст. л. масы, добавьте ложку свинины, подверните бока и загните нижний край.
Поставьте тамале вертикально в пароварку и готовьте на пару 60–75 минут, пока тесто не станет отставать от листа.

Как сделать легче

Перед варкой срежьте со свинины видимый жир, чтобы начинка была менее жирной.
Кладите в масу меньше масла: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подайте одно-два тамале со свежим салатом или сальсой вместо риса и фасоли.

История

Тамале восходят к доколумбовой Мезоамерике, где кукурузное тесто, приготовленное в листьях, ели задолго до прихода испанцев. После конкисты свинина стала распространённой начинкой, а сегодня тамале — праздничное блюдо по всей Мексике, особенно на Рождество и в День Канделарии в начале февраля.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тамале со свининой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store