🍖 قوزي عراقي
القوزي طبق عراقي احتفالي من لحم الضأن المشوي ببطء حتى ينفصل عن العظم، يُقدّم فوق أرز مطهو بالبهارات والسمن. يُزيَّن الأرز بالبصل المقلي والزبيب واللوز المحمص، فيجمع بين المالح والحلو والمقرمش. يُقدّم في صينية كبيرة في الأعراس والأعياد والولائم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ كتف ضأن
- 400 غ أرز بسمتي
- 50 غ لوز
- 50 غ زبيب
- 2 بصلة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة بهارات
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ملح
طريقة التحضير
- افرك اللحم بملعقة بهارات والملح، وغطّه واشوه على 160 °م نحو 3 ساعات حتى يطرى جدًا.
- انقع الأرز 20 دقيقة؛ اقلِ بصلة في ملعقة سمن، وأضف الأرز وبقية البهارات والملح وماء يغطيه بـ2 سم، واطهه مغطى حتى ينضج.
- اقلِ البصلة الثانية في بقية السمن حتى تصبح ذهبية، ثم أضف الزبيب لدقيقة.
- حمّص اللوز في مقلاة جافة.
- افرد الأرز في صينية وزيّنه بالبصل والزبيب واللوز وضع اللحم فوقه.
كيف تجعله أخف
- قلّل السمن — ملعقة كبيرة سمن ≈ 112 سعرة.
- استخدم نصف كمية اللوز والزبيب فهما غنيان بالسعرات.
- قدّم حصة أرز أصغر مع سلطة كبيرة.
التاريخ
القوزي طبق احتفالي في العراق والمنطقة، كان يُطهى تقليديًا من خروف كامل للولائم الكبيرة، بينما يستخدم الطهاة في البيوت اليوم الكتف أو الفخذ عادةً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قوزي عراقي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →