🫘 تافتشي غرافتشي
تافتشي غرافتشي هو الطبق الوطني لمقدونيا الشمالية: فاصوليا بيضاء كبيرة تُطهى مع البصل والبابريكا الحلوة والفلفل الحار المجفف، ثم تُخبز في وعاء فخاري حتى تتكثف وتكتسب نكهة مدخنة وقشرة خفيفة. طبق نباتي بالكامل لكنه مُشبع، ويُقدَّم ساخنًا في الوعاء الفخاري نفسه مع الفلفل المخلل والسلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فاصوليا بيضاء جافة منقوعة ليلة
- 2 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1–2 فلفل حار مجفف
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود ونعناع مجفف أو بقدونس
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد حتى تطرى، نحو ساعة، واحتفظ ببعض ماء السلق.
- شوِّح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضف البابريكا بعيدًا عن النار.
- اخلط الفاصوليا والبصل والفلفل الحار والتوابل في وعاء فخاري أو صينية فرن مع ماء سلق يغمرها.
- اخبز على 200 °م لمدة 40–50 دقيقة حتى تتكثف وتتكوّن قشرة.
كيف تجعله أخف
- قلّل زيت البصل إلى النصف؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة كبيرة لزيادة الحجم.
- الفاصوليا مُشبعة، فحصة معتدلة تكفي.
التاريخ
يعني الاسم «فاصوليا في مقلاة»، نسبة إلى الوعاء الفخاري «تافتشي» الذي تُخبز فيه. ويُعد على نطاق واسع الطبق الوطني لمقدونيا الشمالية، ويُؤكل تقليديًا في أيام الصيام في التقويم الأرثوذكسي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تافتشي غرافتشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →