🥞 أوتابام
الأوتابام فطيرة سميكة من جنوب الهند تُصنع من خليط مخمّر من الأرز وعدس الأوراد (العدس الأسود). يُضغط البصل والطماطم والفلفل الأخضر على سطحها أثناء الطهي فتطرى وتتحمّر قليلًا. وهي طرية إسفنجية من الداخل بقاعدة مقرمشة، وتُقدَّم عادةً مع صلصة جوز الهند والسامبار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ دقيق أرز
- 100 غ عدس أوراد منقوع 4 ساعات
- 250 مل ماء
- بصلة مفرومة ناعمًا
- حبة طماطم مفرومة ناعمًا
- 1–2 فلفل أخضر حار مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير
- اطحن العدس المنقوع مع قليل من الماء حتى يصبح عجينة ناعمة، ثم اخلطه مع دقيق الأرز والملح وبقية الماء.
- غطِّ الخليط واتركه يتخمر 8–12 ساعة في مكان دافئ.
- سخّن مقلاة مدهونة بقليل من الزيت، واسكب مغرفة من الخليط وافردها دائرة سميكة بارتفاع 1 سم تقريبًا.
- وزّع البصل والطماطم والفلفل على السطح واضغطها برفق.
- اطهِها 3–4 دقائق، ثم اقلبها دقيقتين وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- ادهن المقلاة بالزيت بالفرشاة بدل سكبه — ملعقة صغيرة زيت ≈ 40 سعرة.
- أكثِر من الخضار على السطح لتصبح كل فطيرة أكثر إشباعًا.
- قدّمها مع السامبار بدل صلصة جوز الهند كطبق جانبي أخف.
التاريخ
ينتمي الأوتابام إلى تقليد خليط الأرز والعدس نفسه الذي يُصنع منه الدوسا والإدلي في تاميل نادو وولايات جنوب الهند المجاورة، حيث يُعد فطورًا ووجبة خفيفة شائعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوتابام وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →