🫘 Tavče gravče

Name: Tavče gravče
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Macedonia del Nord
Ingredients: 400 g di fagioli bianchi secchi, in ammollo per una notte; 2 cipolle tritate; 1 cucchiaio di paprika dolce; 1–2 peperoncini secchi; 4 cucchiai di olio; Sale, pepe nero, menta secca o prezzemolo

Origine: Macedonia del Nord

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Il tavče gravče è il piatto nazionale della Macedonia del Nord: grossi fagioli bianchi cotti con cipolla, paprika dolce e peperoncino secco, poi infornati in un tegame di terracotta finché diventano densi, affumicati e leggermente gratinati in superficie. È interamente vegetale ma sazia, e si serve caldo nello stesso tegame di coccio con peperoni sottaceto e insalata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagiolicipollapaprikapeperoncinoolio

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi secchi, in ammollo per una notte
2 cipolle tritate
1 cucchiaio di paprika dolce
1–2 peperoncini secchi
4 cucchiai di olio
Sale, pepe nero, menta secca o prezzemolo

Procedimento

Lessa i fagioli ammollati in acqua fresca finché sono teneri, circa 1 ora, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Fai appassire le cipolle nell'olio, poi aggiungi la paprika a fuoco spento.
Mescola fagioli, cipolle, peperoncini e condimenti in un tegame di terracotta o da forno con acqua di cottura sufficiente a coprirli.
Cuoci in forno a 200 °C per 40–50 minuti, finché è denso e gratinato in superficie.

Come renderlo più leggero

Dimezza l'olio nella base di cipolla; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servilo con una grande insalata per aggiungere volume.
I fagioli saziano: una porzione moderata basta e avanza.

Storia

Il nome significa «fagioli in tegame», dal tradizionale tavče di terracotta in cui viene cotto al forno. È largamente considerato il piatto nazionale della Macedonia del Nord e si mangia tradizionalmente nei giorni di digiuno del calendario ortodosso.

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