🍲 ريبوليتا
الريبوليتا حساء ريفي كثيف من توسكانا، يتكون من الفاصوليا البيضاء والكرنب الأسود (كافولو نيرو) والطماطم والبصل، ويُكثَّف بالخبز البائت ويُرش في النهاية بزيت الزيتون. يعني اسمه «المغلي مرتين»، لأنه كان يُحضَّر في يوم ويُعاد تسخينه في اليوم التالي حين يصبح كثيفًا جدًا. طبق مشبع ريفي ونباتي بالكامل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فاصوليا بيضاء مطبوخة
- 300 غ كرنب أسود أو كيل مقطع
- 400 غ طماطم مقطعة
- بصلة وجزرة وعود كرفس مقطعة مكعبات
- 200 غ خبز بائت مقطع شرائح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1.2 لتر ماء أو مرق خضار
- ملح وفلفل وزعتر
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- أضف الطماطم والكرنب ونصف الفاصوليا والماء، واهرس بقية الفاصوليا وأضفها.
- اتركه على نار هادئة 45 دقيقة حتى يطرى الكرنب.
- رتّب الخبز في القدر واسكب فوقه الحساء واتركه يتشرب، ثم أعد تسخينه بلطف، ويُفضل في اليوم التالي.
- قدّمه كثيفًا مع قليل من زيت الزيتون على الوجه.
كيف تجعله أخف
- قِس كمية زيت الزيتون: الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة.
- استخدم كمية أقل قليلًا من الخبز وأكثر من الكرنب والفاصوليا.
- أضف خضارًا إضافية مثل الملفوف أو الكوسا لزيادة الحجم.
التاريخ
نشأت الريبوليتا من عادة أهل توسكانا في استخدام بقايا الخبز والخضار، وترتبط خصوصًا بفلورنسا وريفها. ولا تزال طبقًا شتويًا أساسيًا في مطاعم توسكانا الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريبوليتا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →