🌮 Tlayuda

Name: Tlayuda
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Messico · Oaxaca
Ingredients: 2 tortillas grandi (tlayudas); 200 g di fagioli neri cotti schiacciati; 150 g di formaggio Oaxaca sfilacciato; 100 g di chorizo sbriciolato; 1 avocado a fette; 100 g di salsa; Cavolo a listarelle, sale

Origine: Messico · Oaxaca

645kcal

a porzione · 300 g

215kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

La tlayuda è una grande tortilla sottile e croccante di Oaxaca spalmata di fagioli neri refritos e guarnita con formaggio Oaxaca filante, chorizo, avocado e salsa. Si cuoce sulla brace o su una piastra finché la base scrocchia e il formaggio si scioglie. Chiamata a volte pizza messicana, si mangia aperta o piegata a metà e si condivide come pasto di street food.

Diete

Non vegetarianoper: chorizo

Non veganoper: formaggio Oaxaca, chorizo

Contiene maialeper: chorizo

Contiene glutineper: tortilla grande

Contiene latticiniper: formaggio Oaxaca

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla grandefagioli neriformaggio Oaxacachorizoavocadosalsa

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 tortillas grandi (tlayudas)
200 g di fagioli neri cotti schiacciati
150 g di formaggio Oaxaca sfilacciato
100 g di chorizo sbriciolato
1 avocado a fette
100 g di salsa
Cavolo a listarelle, sale

Procedimento

Rosola il chorizo in una padella senza grassi finché è croccante e mettilo da parte.
Scalda i fagioli, schiacciali e sala.
Tosta una tortilla su una piastra ben calda, poi spalmala di fagioli.
Aggiungi formaggio e chorizo e cuoci finché la base è croccante e il formaggio si scioglie.
Completa con avocado, cavolo e salsa, poi piegala o tagliala per servire.

Come renderlo più leggero

Scola bene il chorizo su carta assorbente dopo la cottura, oppure usane metà.
Usa metà del formaggio e aggiungi più cavolo e salsa.
Dividi una tlayuda in due e aggiungi un'insalata come contorno.

Storia

Le tlayudas vengono dalla Valle di Oaxaca, nel Messico meridionale, dove le grandi tortillas sono da tempo un alimento base. Oggi sono un famoso street food della città di Oaxaca, cotte sulla brace nei chioschi notturni.

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