🌮 Τλαγιούδα
Η τλαγιούδα είναι μια μεγάλη, λεπτή, τραγανή τορτίγια από την Οαχάκα, αλειμμένη με πουρέ από μαύρα φασόλια (ρεφρίτος) και με τυρί Οαχάκα που κάνει κλωστές, τσορίσο, αβοκάντο και σάλσα από πάνω. Ψήνεται στα κάρβουνα ή σε πλάκα μέχρι η βάση να τραγανίσει και το τυρί να λιώσει. Λέγεται μερικές φορές μεξικανική πίτσα και τρώγεται ανοιχτή ή διπλωμένη στη μέση, ως street food που μοιράζεται.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μεγάλες τορτίγιες (τλαγιούδας)
- 200 γρ. μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, λιωμένα
- 150 γρ. τυρί Οαχάκα, σε κλωστές
- 100 γρ. τσορίσο, θρυμματισμένο
- 1 αβοκάντο, σε φέτες
- 100 γρ. σάλσα
- Λάχανο ψιλοκομμένο, αλάτι
Εκτέλεση
- Τηγανίστε το τσορίσο σε στεγνό τηγάνι μέχρι να τραγανίσει και βάλτε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε τα φασόλια, λιώστε τα και αλατίστε.
- Ψήστε μια τορτίγια σε καυτή πλάκα και αλείψτε τη με τα φασόλια.
- Βάλτε από πάνω τυρί και τσορίσο και ψήστε μέχρι η βάση να τραγανίσει και το τυρί να λιώσει.
- Ολοκληρώστε με αβοκάντο, λάχανο και σάλσα και διπλώστε ή κόψτε για σερβίρισμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Στραγγίξτε καλά το τσορίσο σε χαρτί μετά το τηγάνισμα ή βάλτε τη μισή ποσότητα.
- Βάλτε το μισό τυρί και προσθέστε επιπλέον λάχανο και σάλσα.
- Μοιραστείτε μία τλαγιούδα στα δύο και προσθέστε μια σαλάτα.
Ιστορία
Οι τλαγιούδας προέρχονται από την Κοιλάδα της Οαχάκα στο νότιο Μεξικό, όπου οι μεγάλες τορτίγιες είναι από παλιά βασική τροφή. Σήμερα είναι διάσημο street food της πόλης Οαχάκα, που ψήνεται στα κάρβουνα σε νυχτερινούς πάγκους.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τλαγιούδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →