🍲 فالديفيانو (حساء اللحم المجفف والبصل)
الفالديفيانو مرق تشيلي خفيف مالح يُصنع بغلي لحم البقر المجفف (التشاركي) مع كمية وفيرة من البصل وقليل من الفلفل الحار. يُفتَّت اللحم ويعاد إلى القدر، فتحتوي كل ملعقة على خيوط لحم طرية وبصل حلو. هو طبق خفيف ودافئ وقليل السعرات جداً، ويُقدَّم تقليدياً حساءً ساخناً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ لحم بقر مجفف (تشاركي) مفتت
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 1 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة فلفل حار طازج أو 1 ملعقة صغيرة ميركن أو رقائق فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة
- فلفل أسود؛ والملح حسب الذوق فقط لأن اللحم مالح أصلاً
طريقة التحضير
- انقع اللحم المجفف في ماء بارد 30 دقيقة ثم صفِّه واغسله.
- اسلقه في ماء جديد نحو 30 دقيقة حتى يطرى ثم فتّته.
- ذبّل البصل في الزيت في مقلاة أخرى نحو 10 دقائق دون أن يتحمّر.
- أعد اللحم المفتت وماء السلق المصفّى إلى القدر وأضف البصل والفلفل الحار واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة.
- تبّل بالفلفل الأسود وأضف الملح عند الحاجة فقط.
- قدّمه ساخناً جداً مع رشة بقدونس أو كزبرة.
كيف تجعله أخف
- بنحو 60 سعرة لكل 100 غ هو حساء خفيف أصلاً، فاكتفِ بملعقة زيت واحدة.
- أضف بطاطا مسلوقة أو شريحة خبز جانباً إن أردت وجبة أكثر شبعاً.
- اللحم المجفف مالح: انقعه واغسله جيداً وتذوّق الطبق قبل إضافة أي ملح.
التاريخ
الفالديفيانو طبق تقليدي من جنوب تشيلي، ويشير اسمه إلى مدينة فالديبيا. وهو ينتمي إلى تقليد طهو قائم على اللحوم المجففة والمحفوظة التي أتاحت تخزين الطعام للمواسم الطويلة. ويمنح لحم البقر المجفف المرق نكهة عميقة مركّزة بمكونات قليلة جداً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فالديفيانو (حساء اللحم المجفف والبصل) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →