🥩 لومو آ لو بوبري

الوصفة

المقادير

• 4 شرائح لحم بقر (سيرلوين)، وزن كل واحدة نحو 180 غ
• 800 غ بطاطس مقطّعة أصابع
• 2 بصلة كبيرة مقطّعة حلقات رفيعة
• 4 بيضات
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطس وقطّعها أصابع واغسلها وجفّفها جيداً.
2. اقلِ البطاطس في زيت ساخن حتى تذهب وتقرمش، وصفِّها على ورق مطبخ وملّحها.
3. في مقلاة كبيرة اطهُ حلقات البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة 10–12 دقيقة حتى تطرى وتذهب.
4. تبّل الشرائح بالملح والفلفل واشوِها على الشواء أو في مقلاة 3–4 دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق.
5. اقلِ البيض في قليل من الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
6. ضع البطاطس في الأطباق وفوقها الشريحة، وغطِّها بالبصل وضع البيضة المقلية في الأعلى.