🍲 Вальдивиано
Вальдивиано — лёгкий солоноватый чилийский бульон, который варят из вяленой говядины (чарки) с большим количеством лука и небольшим количеством чили. Говядину разбирают на волокна и возвращают в кастрюлю, так что в каждой ложке — нежные волокна мяса и сладковатый лук. Суп лёгкий, согревающий и очень малокалорийный, его традиционно подают горячим.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г вяленой говядины (чарки), разобрать на волокна
- 3 крупные луковицы, нарезать тонкими полукольцами
- 1 литр воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 свежий перец чили или 1 ч. л. меркена либо хлопьев чили
- 2 ст. л. рубленой петрушки или кинзы
- Перец; соль по вкусу, так как мясо уже солёное
Приготовление
- Замочите вяленую говядину в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду и промойте.
- Варите мясо в свежей воде около 30 минут до мягкости, затем разберите на волокна.
- В отдельной сковороде томите лук в масле около 10 минут, не давая ему подрумяниться.
- Верните мясо и процеженный отвар в кастрюлю, добавьте лук и чили и варите на слабом огне 15 минут.
- Приправьте перцем и добавьте соль только при необходимости.
- Подавайте очень горячим, посыпав петрушкой или кинзой.
Как сделать легче
- Около 60 ккал на 100 г — суп и так лёгкий, ограничьтесь одной ложкой масла.
- Добавьте на гарнир варёный картофель или ломтик хлеба, если нужно сытнее.
- Вяленое мясо солёное: хорошо замочите и промойте его и пробуйте блюдо до добавления соли.
История
Вальдивиано — традиционное блюдо юга Чили, название которого указывает на город Вальдивия. Оно происходит из кулинарной традиции, построенной на вяленом и сохранённом мясе, которое позволяло запасать еду на долгие сезоны. Вяленая говядина придаёт бульону насыщенный концентрированный вкус при минимуме ингредиентов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Вальдивиано и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →