🍟 تشوريانا
التشوريانا طبق كبير مشترك من البطاطس المقلية مغطى بشرائح لحم البقر والبصل المقلي والبيض المقلي. وهو طبق دسم يُعدّ ليُتقاسم بين الأصدقاء. وهو مفضّل في السهرات المتأخرة وعطلات نهاية الأسبوع في الحانات والمطاعم التشيلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطس للتقطيع أصابع
- 500 غ لحم بقر سيرلوين مقطع شرائح رفيعة
- 3 بصلات مقطعة شرائح
- 4 بيضات
- 3 فصوص ثوم
- زيت للقلي (نحو 4 ملاعق كبيرة للمقلاة وإضافي للبطاطس)
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- قطّع البطاطس أصابع واقلها أو اخبزها على 220 °م حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ملّحها.
- تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل والثوم والأوريغانو.
- حمّر البصل في مقلاة واسعة بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم ضعه جانباً.
- اقلِ شرائح اللحم في المقلاة الساخنة نفسها 2–3 دقائق وأعد البصل.
- ضع البطاطس في صحن كبير وفوقها اللحم والبصل، وأنهِها بالبيض المقلي.
كيف تجعله أخف
- اخبز البطاطس في الفرن برذاذ زيت بدل القلي العميق، فهذا يزيل جزءاً كبيراً من الدهون.
- استخدم لحماً قليل الدهن وضاعف البصل: نكهة وحجم أكبر بسعرات قليلة.
- شاركه مع عدد أكبر وأضف سلطة ليأخذ كل شخص حصة أقل من البطاطس.
التاريخ
ترتبط التشوريانا ارتباطاً وثيقاً بمدينة فالبارايسو الساحلية حيث تُعدّ من كلاسيكياتها المحلية. وتُحضَّر بتكديس البطاطس واللحم والبصل في صحن واحد وإنهائها بالبيض. والطبق مخصص للمشاركة، وهو عن الصحبة بقدر ما هو عن الطعام. وتوجد نسخ بالنقانق أو الجبن في أماكن كثيرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشوريانا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →