🍲 تشاركيكان
التشاركيكان يخنة تشيلية سميكة ودافئة من هريس البطاطس واليقطين المطبوخ مع لحم البقر والبصل. وتُقدَّم عادة وفوقها بيضة مقلية. وهو طبق منزلي يومي يُؤكل في الغداء في البيوت والمطاعم الصغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر مقطع مكعبات صغيرة
- 800 غ بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 500 غ يقطين مقشر ومقطع مكعبات
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 كوب ذرة أو فاصولياء خضراء
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- حمّر البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، وأضف اللحم مع الكمون والبابريكا والملح والفلفل وحمّره.
- أضف 500 مل ماء واتركه يغلي بهدوء 25 دقيقة حتى يكاد اللحم ينضج.
- أضف البطاطس واليقطين والذرة أو الفاصولياء، وغطِّه واطهُه 20 دقيقة أخرى.
- اهرس الخضار جزئياً داخل اليخنة حتى تصبح سميكة وكريمية مع إبقاء بعض القطع الصغيرة.
- اقلِ البيض وقدّم بيضة واحدة فوق كل حصة.
كيف تجعله أخف
- اقلِ البيض في مقلاة غير لاصقة بقطرة زيت، أو اسلقه بدون قشر، لتوفّر الدهون.
- استخدم لحماً قليل الدهن وأكثر من اليقطين أو الفاصولياء: تبقى اليخنة مشبعة بسعرات أقل.
- حمّر البصل في ملعقة زيت واحدة بدل ملعقتين، فاليخنة سميكة بما يكفي.
التاريخ
التشاركيكان طبق تقليدي من وسط تشيلي، واسمه مأخوذ من لغة الكيشوا. وكان يُصنع في الأصل من اللحم المجفف المملّح، أما اليوم فيشيع استخدام لحم البقر الطازج. وهو من أكلات الطبخ المنزلي اليومية التي تعتمد على خضار بسيطة كالبطاطس واليقطين. وكثيراً ما يضيف الطهاة الذرة أو الفاصولياء الخضراء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشاركيكان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →