🍞 خبز القمح الكامل (شريحة)
شريحة خبز القمح الكامل مقطوعة من رغيف يُخبز بدقيق مطحون من حبة القمح كاملة بما فيها النخالة والجنين. وهو مقارنةً بالخبز الأبيض أغمق لونًا وأكثف قوامًا وذو نكهة تشبه المكسرات قليلًا، مع لبّ طري وقشرة متماسكة. يؤكل محمّصًا على الفطور، ويُستخدم للسندويشات، أو يُقدَّم مع الشوربات والسلطات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق قمح كامل
- 350 مل ماء فاتر
- 7 غ خميرة جافة
- 10 غ ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتنشيط الخميرة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن القالب
طريقة التحضير
- أذب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واتركها 10 دقائق حتى تتكوّن رغوة.
- اخلط الدقيق والملح، ثم أضف ماء الخميرة واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية لزجة قليلًا.
- غطِّ العجينة واتركها تتخمر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- شكّلها رغيفًا وضعها في قالب خبز مدهون بالزيت سعة 1 كغ، واتركها تتخمر 40 دقيقة أخرى.
- اخبز على 210 °م لمدة 35 دقيقة حتى يصدر الرغيف صوتًا أجوف عند النقر على قاعدته.
- اتركه يبرد تمامًا على شبك قبل تقطيعه إلى نحو 12 شريحة.
كيف تجعله أخف
- تعتمد السعرات على سماكة الشريحة: اقطع شرائح رفيعة بوزن 25–30 غ تقريبًا بدل الشرائح السميكة.
- اختر إضافات خفيفة مثل الطماطم والخيار والأعشاب أو الدجاج المشوي بدل الدهون الزيتية.
- السندويش المفتوح بشريحة واحدة بدل اثنتين يقلّل الخبز في الوجبة إلى النصف.
التاريخ
كان الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة المطحونة طحنًا خشنًا هو الخبز اليومي لمعظم الناس عبر التاريخ، قبل أن تجعل المطاحن الأسطوانية الدقيق الأبيض رخيصًا في القرن التاسع عشر. واليوم تُباع أرغفة القمح الكامل في المخابز والمتاجر حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبز القمح الكامل (شريحة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →