🍞 Pane integrale (fetta)

Name: Pane integrale (fetta)
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Mondo
Ingredients: 500 g di farina integrale di frumento; 350 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 10 g di sale; 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito); 1 cucchiaio di olio vegetale per lo stampo

Origine: Mondo

86kcal

a porzione · 35 g

247kcal

per 100 g

4 gProteine12 g / 100 g

1 gGrassi3.5 g / 100 g

14 gCarboidrati41 g / 100 g

Una fetta di pane integrale è tagliata da una pagnotta fatta con farina macinata dall'intero chicco di grano, crusca e germe compresi. Rispetto al pane bianco è più scuro, più compatto e dal sapore leggermente di nocciola, con una mollica morbida e una crosta soda. Si mangia tostato a colazione, si usa per i panini o si serve accanto a zuppe e insalate.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina integrale

Non chetogenico41 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farina integraleacqualievitosale

Ricetta

12 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di farina integrale di frumento
350 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito)
1 cucchiaio di olio vegetale per lo stampo

Procedimento

Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare 10 minuti finché fa la schiuma.
Mescola la farina e il sale, versa l'acqua con il lievito e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora finché raddoppia.
Forma una pagnotta, mettila in uno stampo da plumcake da 1 kg unto e lascia lievitare altri 40 minuti.
Cuoci a 210 °C per 35 minuti, finché la pagnotta suona vuota quando la batti sotto.
Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarla in circa 12 fette.

Come renderlo più leggero

Le calorie dipendono dallo spessore della fetta: taglia fette sottili da circa 25–30 g invece di fette spesse.
Scegli farciture leggere come pomodoro, cetriolo, erbe aromatiche o pollo alla griglia invece di creme spalmabili grasse.
Un panino aperto con una sola fetta invece di due dimezza il pane del pasto.

Storia

Il pane di cereali integrali macinati grossolanamente è stato il pane quotidiano per gran parte della storia, molto prima che i mulini a cilindri rendessero economica la farina bianca raffinata nel XIX secolo. Oggi le pagnotte integrali in cassetta si vendono in panetterie e supermercati di tutto il mondo.

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