🍯 أصابع زينب
أصابع زينب حلوى صغيرة على شكل أصابع تُصنع من عجينة السميد والدقيق المخمّرة، تُدحرج في السمسم وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة، ثم تُسقى بالقطر البارد. قوامها مقرمش من الخارج وطري قليلًا من الداخل، وطعمها حلو جدًا مع نكهة محمصة من السمسم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ سميد ناعم
- 100 غ دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة خميرة جافة وملعقة كبيرة سكر
- 80 مل زيت نباتي، وزيت إضافي للقلي
- نحو 150 مل ماء دافئ
- 60 غ سمسم
- القطر: 300 غ سكر، 200 مل ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير
- حضّر القطر: اغلِ السكر والماء 8 دقائق، ثم أضف عصير الليمون وماء الزهر واتركه يبرد تمامًا.
- افرك السميد والدقيق بالزيت، ثم أضف الخميرة والسكر وما يكفي من الماء الدافئ لتحصل على عجينة متماسكة. غطّها واتركها ترتاح ساعة.
- شكّل قطعًا صغيرة على هيئة أصابع بطول نحو 6 سم، واضغطها على المبشرة أو بشوكة لتظهر الخطوط، ثم دحرجها في السمسم.
- اقلها في زيت ساخن على نحو 170 °م حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا، ثم اغمرها مباشرة في القطر البارد دقيقة أو دقيقتين وصفِّها.
كيف تجعله أخف
- هذه الحلوى غنية بالسعرات: إصبعان أو ثلاثة حصة معقولة.
- اغمسها في القطر لوقت قصير بدل نقعها، حتى تمتص سكرًا أقل.
- اخبزها على 190 °م بعد دهنها بقليل من الزيت بدل قليها لنسخة أخف.
التاريخ
تُباع أصابع زينب في محلات الحلويات وتُحضَّر في البيوت في مصر وبلاد الشام، وتحظى بشعبية خاصة في شهر رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أصابع زينب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →