🍩 لقمة (لوكما)
اللوكما كرات صغيرة من عجين مختمر تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُغمس في قطر سكري خفيف معطّر أحيانًا بالليمون. يبقى السطح مقرمشًا بينما الداخل هش وطري. تؤكل ساخنة فور خروجها من المقلاة، وغالبًا تُباع في عربات الشارع، وتُوزَّع في التجمعات وعلى الجيران في المناسبات الخاصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- ملعقة صغيرة سكر للعجين
- 450 مل ماء دافئ
- رشة ملح
- 400 غ سكر و300 مل ماء للقطر
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 10 دقائق، ثم أضف عصير الليمون واترك القطر يبرد.
- اخلط الدقيق والخميرة وملعقة السكر والملح والماء الدافئ حتى تحصل على عجين لزج، وغطّه ساعة حتى تظهر الفقاعات.
- سخّن الزيت إلى نحو 175 °م. اعصر كرات صغيرة من العجين من قبضة يدك وأسقطها في الزيت بملعقة مبللة.
- اقلها مع التقليب حتى يكتمل اللون الذهبي، ثم صفّها قليلًا.
- اغمس اللوكما الساخنة في القطر البارد دقيقة، ثم ارفعها وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- عُدّ القطع: حفنة من 5–6 كرات حصة معقولة من الحلوى.
- اغمسها في القطر لفترة قصيرة بدل تركها منقوعة.
- حضّر قطرًا أخف بسكر أقل، أو صفّها جيدًا على شبك بعد الغمس.
التاريخ
للعجين المقلي المغموس في القطر تاريخ طويل حول شرق البحر المتوسط، واللوكما هي الشكل التركي لهذا التقليد، واسمها مأخوذ من الكلمة العربية «لقمة». ومن العادات في تركيا إعداد اللوكما وتوزيعها على المارة ترحّمًا على المتوفى أو احتفالًا بخبر سعيد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لقمة (لوكما) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →