🌶️ سحاوق
السحاوق (الزحوق) صلصة يمنية خضراء حارة من الكزبرة الطازجة والفلفل الأخضر والثوم، تُطحن مع الكمون والهيل ويُضاف إليها زيت الزيتون. طعمها منعش عشبي وحار جداً. تُقدَّم ملعقة منها مع كل شيء تقريباً: الخبز والبيض واللحم المشوي والشوربات وأطباق الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 حزمة كبيرة كزبرة (نحو 60 غ)
- 4–6 حبات فلفل أخضر حار
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
- 1–2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- قطّع الكزبرة والفلفل تقطيعاً خشناً، وأزل البذور لسحاوق أخف حرارة.
- اخلطها أو اسحقها مع الثوم والكمون والهيل والملح.
- أضف زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلط حتى تحصل على معجون خشن.
- تذوّق الملح والحرارة واحفظه في برطمان في الثلاجة حتى أسبوع.
كيف تجعله أخف
- استخدمه بدل الصلصات الكريمية؛ فملعقة واحدة تضيف نكهة كبيرة.
- قلّل الزيت وأضف ماءً أو عصير ليمون لصلصة أخف؛ فملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- التزم بملعقة أو ملعقتين كبيرتين للحصة، وهي الكمية المعتادة للصلصة.
التاريخ
أصل السحاوق من اليمن، حيث يُطحن تقليدياً على حجر المطحنة ويؤكل يومياً. ونقلته الجاليات اليهودية اليمنية إلى إسرائيل، حيث أصبح صلصة شائعة في محلات الفلافل والشاورما.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سحاوق وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →