🐟 مندي سمك
مندي السمك سمكة كاملة تُفرك بالكركم والكمون والهيل وتُشوى حتى يتفتت لحمها، وتُقدَّم على أرز أصفر هشّ مدخّن قليلاً. يضيف البصل والليمون حلاوة وانتعاشاً، ويمتص الأرز التوابل وعصارة السمك. يشتهر في المناطق الساحلية في اليمن والخليج ويُقدَّم في صينية مشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ سمكة كاملة كالهامور أو الدنيس منظفة
- 400 غ أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 2 بصلة شرائح
- 2 ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- قطعة فحم للتدخين (اختياري)
طريقة التحضير
- اشرط السمكة وافركها بنصف التوابل والملح وعصير الليمون وملعقة زيت واتركها 20 دقيقة.
- حمّر البصل في بقية الزيت، أضف باقي التوابل والأرز المغسول والملح و700 مل ماء، غطِّ واطهه على نار هادئة 20 دقيقة.
- اشوِ السمكة على 220 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى يتفتت لحمها.
- دخّن الأرز بقطعة فحم ملتهبة في كوب من ورق القصدير مع قطرات زيت، مغطى 5 دقائق.
- قدّم السمكة فوق الأرز مع قطع الليمون.
كيف تجعله أخف
- السمك قليل الدهن، فكمية الأرز تحدد معظم السعرات؛ اكتفِ بمغرفة محددة.
- اشوِ السمكة بدل قليها.
- أضف سلطة كبيرة وليموناً ليصبح الطبق أكثر إشباعاً.
التاريخ
مندي السمك نسخة ساحلية من المندي اليمني، طبق اللحم والأرز المشوي في التنور من حضرموت. وهو شائع في مدن الساحل اليمني وفي المطاعم في أنحاء الخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مندي سمك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →