🌶️ Схуг
Схуг, или сахавик, — огненная йеменская зелёная приправа из свежей кинзы, зелёного перца чили и чеснока, растёртых с зирой и кардамоном и разведённых оливковым маслом. Она яркая, травяная и очень острая. Ложку подают почти ко всему: хлебу, яйцам, мясу на гриле, супам и рисовым блюдам.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 большой пучок кинзы (около 60 г)
- 4–6 зелёных перцев чили
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотой зиры
- ½ ч. л. молотого кардамона
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль
- 1–2 ст. л. воды
Приготовление
- Грубо нарубите кинзу и перец чили; удалите семена для более мягкого схуга.
- Измельчите блендером или разотрите с чесноком, зирой, кардамоном и солью.
- Добавьте оливковое масло и немного воды и измельчите короткими импульсами в грубую пасту.
- Попробуйте на соль и остроту и храните в банке в холодильнике до недели.
Как сделать легче
- Используйте его вместо сливочных соусов: ложка добавляет много вкуса.
- Уменьшите масло и добавьте больше воды или лимонного сока для более лёгкой приправы; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Придерживайтесь 1–2 ст. л. (около 20 г) на порцию, стандартного количества приправы.
История
Схуг родом из Йемена, где его традиционно растирают на жёрнове и едят ежедневно. Йеменские еврейские общины привезли его в Израиль, где теперь это обычная приправа на лотках с фалафелем и шаурмой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает схуг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →