🍗 حنيذ دجاج
حنيذ الدجاج دجاجة كاملة تُدعك بخليط جاف من الكمون والهيل والكركم، وتُشوى ببطء حتى يصير لحمها طريًا جدًا، وتُقدَّم فوق أرز أصفر متبّل. إنه النسخة الدجاجية من الحنيذ اليمني الشهير باللحم، أخف طعمًا وأسرع طهيًا. يكتسب الجلد لونًا ذهبيًا عميقًا وتنساب العصارة لتنكّه الأرز تحته.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- دجاجة كاملة (نحو 1.5 كغ)
- 400 غ أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- بصلتان مقطعتان شرائح
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1½ ملعقة صغيرة كركم
- ملعقتان كبيرتان زيت، ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط الثوم والكمون والهيل وملعقة صغيرة كركم والملح والفلفل وملعقة كبيرة زيت، وادعك بها الدجاجة من الخارج والداخل. اتركها ساعة على الأقل.
- اشوِ الدجاجة مغطاة بورق الألمنيوم على 180 °م مدة 60 دقيقة، ثم مكشوفة على 220 °م مدة 15 دقيقة حتى تتحمّر.
- في الأثناء شوّح البصل في بقية الزيت، وأضف الأرز وبقية الكركم والملح و700 مل ماء، وغطِّه واطهُه على نار هادئة 20 دقيقة.
- افرد الأرز في طبق، واسكب فوقه عصارة الشوي، وضع الدجاجة في الأعلى.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل للتخلص من جزء كبير من الدهون.
- خذ حصة أرز بحجم كف اليد وأضف سلطة أو صلصة طماطم.
- أزل الدهن عن عصارة الشوي قبل سكبها على الأرز.
التاريخ
الحنيذ من اليمن وجنوب غرب شبه الجزيرة العربية، حيث كان اللحم يُشوى تقليديًا ببطء في تنور محكم الإغلاق، وهو قريب من المندي. ونسخة الدجاج اليوم تكييف يومي شائع في اليمن والسعودية والخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حنيذ دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →