🌶️ Ατζιλί εζμέ

Name: Ατζιλί εζμέ
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία
Ingredients: 3 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους; 1 μικρό κρεμμύδι; 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά; 1 καυτερή πράσινη πιπεριά; 1 ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος; 1 κ.γ. ισότ ή νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς; 1 κ.σ. μελάσα ροδιού; 1 κ.σ. θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι

Προέλευση: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία

44kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

55kcal

ανά 100 γρ.

1 γρ.Πρωτεΐνη1.2 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το ατζιλί εζμέ είναι πικάντικο τουρκικό συνοδευτικό από πολύ ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριές και μαϊντανό, καρυκευμένο με ισότ ή άλλη ξερή καυτερή πιπεριά και μελάσα ροδιού και τελειωμένο με λίγα θρυμματισμένα καρύδια. Είναι φρέσκο, έντονο, γλυκόξινο και καυτερό ταυτόχρονα. Σερβίρεται ως μεζές, ιδίως μαζί με ψητά κεμπάπ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ντομάτακρεμμύδιμαύρο πιπέριμαϊντανόςπιπέρι ισότπετιμέζι ροδιούκαρύδι

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

3 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους
1 μικρό κρεμμύδι
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά
1 καυτερή πράσινη πιπεριά
1 ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος
1 κ.γ. ισότ ή νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
1 κ.σ. μελάσα ροδιού
1 κ.σ. θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και την καυτερή πιπεριά όσο πιο ψιλά γίνεται, σχεδόν σε πάστα, με ένα μεγάλο μαχαίρι.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και προσθέστε τον στα λαχανικά.
Ανακατέψτε τις νιφάδες πιπεριάς, τη μελάσα ροδιού και το αλάτι και στραγγίξτε τα περιττά υγρά.
Πασπαλίστε από πάνω με τα θρυμματισμένα καρύδια και σερβίρετε κρύο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τα καρύδια μόνο ως ελαφρύ πασπάλισμα — είναι το πιο θερμιδογόνο μέρος του συνοδευτικού.
Χρησιμοποιήστε το αντί για κρεμώδεις σάλτσες με ψητό κρέας: λίγες κουταλιές δίνουν πολλή γεύση με λίγες θερμίδες.
Παραλείψτε το επιπλέον λάδι από πάνω· ο χυμός της ντομάτας και η μελάσα το κάνουν ήδη ζουμερό.

Ιστορία

Εζμέ σημαίνει στα τουρκικά «λιωμένο», και η σαλάτα συνδέεται στενά με τα κεμπαπτζίδικα της νοτιοανατολικής Τουρκίας, όπου η πιπεριά ισότ από τη Σανλιούρφα της δίνει την καπνιστή καυτή γεύση της. Σήμερα μπαίνει στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε εστιατόριο κεμπάπ στην Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ατζιλί εζμέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →