🌶️ Аджилы эзме

Name: Аджилы эзме
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Юго-Восточная Анатолия
Ingredients: 3 спелых помидора, без семян; 1 небольшая луковица; 1 зелёный и 1 красный перец; 1 острый зелёный перец чили; 1 пучок плоской петрушки; 1 ч. л. исота или хлопьев красного чили; 1 ст. л. гранатового соуса (наршараб); 1 ст. л. дроблёных грецких орехов, соль

Откуда: Турция · Юго-Восточная Анатолия

44ккал

на порцию · 80 г

55ккал

на 100 г

1 гБелки1.2 г / 100 г

2 гЖиры3 г / 100 г

5 гУглеводы6 г / 100 г

Аджилы эзме — острая турецкая закуска из очень мелко нарубленных помидоров, лука, перцев и петрушки, приправленная исотом или другим сушёным чили и гранатовым соусом (пекмезом) и завершённая несколькими дроблёными грецкими орехами. Она одновременно свежая, острая, кисло-сладкая и огненная. Её подают как мезе, особенно к кебабам на гриле.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Орехи

Из чего готовят

помидорлукчёрный перецпетрушкаперец исотгранатовая патокагрецкий орех

Рецепт

4 порции20 мин

Ингредиенты

3 спелых помидора, без семян
1 небольшая луковица
1 зелёный и 1 красный перец
1 острый зелёный перец чили
1 пучок плоской петрушки
1 ч. л. исота или хлопьев красного чили
1 ст. л. гранатового соуса (наршараб)
1 ст. л. дроблёных грецких орехов, соль

Приготовление

Как можно мельче нарубите помидоры, лук, перцы и чили большим ножом, почти до состояния пасты.
Мелко нарубите петрушку и добавьте к овощам.
Вмешайте хлопья чили, гранатовый соус и соль и слейте лишний сок.
Посыпьте сверху дроблёными грецкими орехами и подавайте охлаждённым.

Как сделать легче

Орехов кладите лишь слегка — это самая калорийная часть закуски.
Используйте её вместо сливочных соусов к мясу на гриле: несколько ложек добавляют много вкуса при малом количестве калорий.
Не добавляйте масло сверху: томатный сок и гранатовый соус и так делают её влажной.

История

Эзме по-турецки означает «растёртое», и этот салат тесно связан с кебабными юго-востока Турции, где перец исот из Шанлыурфы придаёт ему дымную остроту. Сегодня его ставят на стол почти в каждом кебабном ресторане Турции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аджилы эзме и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store