🌶️ Τσι κιοφτέ (vegan κεφτέδες πλιγουριού)

Name: Τσι κιοφτέ (vegan κεφτέδες πλιγουριού)
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Σανλιούρφα και νοτιοανατολική Ανατολία
Ingredients: 250 γρ. ψιλό πλιγούρι; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κρεμμύδι τριμμένο; 2 κ.σ. πιπέρι ισότ (νιφάδες τσίλι Ούρφα); 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. αλάτι, 100 ml ζεστό νερό; Φύλλα μαρουλιού και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Σανλιούρφα και νοτιοανατολική Ανατολία

195kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

3 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Το τσι κιοφτέ (çiğ köfte) είναι πικάντικος τουρκικός μεζές που φτιάχνεται ζυμώνοντας ψιλό πλιγούρι με πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι, πιπέρι ισότ και κύμινο μέχρι να γίνει μαλακή, συμπαγής πάστα. Σήμερα φτιάχνεται χωρίς κρέας, οπότε το πλιγούρι μαλακώνει με το πολύωρο ζύμωμα και όχι με μαγείρεμα. Πλάθεται σε μικρά δαχτυλάκια, πασπαλίζεται με μαϊντανό και τρώγεται τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού με λίγο λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλιγούρι

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

πλιγούριπελτές ντομάταςκρεμμύδιπιπέρι ισότκύμινομαϊντανός

Συνταγή

6 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ψιλό πλιγούρι
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 κ.σ. πιπέρι ισότ (νιφάδες τσίλι Ούρφα)
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι, 100 ml ζεστό νερό
Φύλλα μαρουλιού και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάλτε το πλιγούρι σε φαρδύ μπολ, προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι ισότ, το κύμινο και το αλάτι και αρχίστε να ζυμώνετε.
Προσθέστε το ζεστό νερό σιγά σιγά και ζυμώστε δυνατά για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
Ζυμώστε μέσα τον πελτέ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κόκκινο και να δένει.
Ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο μαϊντανό.
Σφίξτε μικρές μερίδες στη χούφτα σας για να σχηματίσετε δαχτυλάκια και σερβίρετε με φύλλα μαρουλιού, λεμόνι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σε αυτή τη συνταγή το τσι κιοφτέ δεν έχει προσθετά λιπαρά — τυλίξτε το σε μαρούλι αντί για πίτα για να μείνει ελαφρύ.
Προσθέστε στο πλάι επιπλέον μαϊντανό, ντομάτες και αγγούρι για να γεμίσει το πιάτο.
Μετρήστε σε κομμάτια: τέσσερα ή πέντε δαχτυλάκια με σαλάτα είναι ένα λογικό σνακ.

Ιστορία

Το τσι κιοφτέ συνδέεται στενά με τη Σανλιούρφα και τη νοτιοανατολική Τουρκία, όπου παραδοσιακά ζυμωνόταν με ωμό κρέας. Η εμπορική πώληση της εκδοχής με ωμό κρέας είναι περιορισμένη στην Τουρκία, και η εκδοχή πλιγουριού χωρίς κρέας, που πωλείται σήμερα σε μαγαζιά τσι κιοφτέ σε όλη τη χώρα, έχει γίνει το καθημερινό πρότυπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσι κιοφτέ (vegan κεφτέδες πλιγουριού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →