🌶️ إزمة حارة (أجيلي إزمة)
الإزمة الحارة صلصة تركية لاذعة من الطماطم والبصل والفلفل والبقدونس المفرومة فرماً ناعماً جداً، تُتبَّل بفلفل الإيسوت أو فلفل حار مجفف آخر ودبس الرمان، وتُزيَّن بقليل من الجوز المجروش. طعمها طازج وحاد وحلو حامض وحارق في آن واحد. تُقدَّم مقبلاً، خاصة إلى جانب الكباب المشوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات طماطم ناضجة منزوعة البذور
- بصلة صغيرة
- فلفلة خضراء وأخرى حمراء
- فلفل أخضر حار
- حزمة بقدونس
- ملعقة صغيرة فلفل إيسوت أو رقائق فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملعقة كبيرة جوز مجروش، ملح
طريقة التحضير
- افرم الطماطم والبصل والفلفل والفلفل الحار ناعماً قدر الإمكان، حتى يقارب العجينة، بسكين كبيرة.
- افرم البقدونس ناعماً وأضفه إلى الخضار.
- أضف رقائق الفلفل ودبس الرمان والملح، وصفِّ العصارة الزائدة.
- رشّ الجوز المجروش على الوجه وقدّمها باردة.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ برشة خفيفة من الجوز — فهو أغنى مكونات الصلصة بالسعرات.
- استخدمها بدل الصلصات الكريمية مع اللحم المشوي: بضع ملاعق تضيف نكهة كبيرة بسعرات قليلة.
- لا تضف زيتاً إضافياً على الوجه؛ فعصير الطماطم والدبس يكفيان لترطيبها.
التاريخ
تعني كلمة «إزمة» بالتركية «مهروس»، وترتبط هذه السلطة ارتباطاً وثيقاً بمطاعم الكباب في جنوب شرق تركيا، حيث يمنحها فلفل الإيسوت من شانلي أورفا حرارته المدخّنة. واليوم توضع على المائدة في كل مطعم كباب تقريباً في تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إزمة حارة (أجيلي إزمة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →