🌶️ Acılı ezme

Name: Acılı ezme
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia sudorientale
Ingredients: 3 pomodori maturi senza semi; 1 cipolla piccola; 1 peperone verde e 1 rosso; 1 peperoncino verde piccante; 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta; 1 cucchiaino di isot o peperoncino rosso in fiocchi; 1 cucchiaio di melassa di melograno; 1 cucchiaio di noci tritate, sale

Origine: Turchia · Anatolia sudorientale

44kcal

a porzione · 80 g

55kcal

per 100 g

1 gProteine1.2 g / 100 g

2 gGrassi3 g / 100 g

5 gCarboidrati6 g / 100 g

L'acılı ezme è una salsa turca piccante di pomodoro, cipolla, peperoni e prezzemolo tritati finissimi, condita con isot o altro peperoncino secco e melassa di melograno e completata con qualche noce tritata. È fresca, pungente, agrodolce e infuocata allo stesso tempo. Si serve come meze, soprattutto insieme ai kebab alla griglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pomodorocipollapepe neroprezzemolopeperoncino isotmelassa di melogranonoce

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

3 pomodori maturi senza semi
1 cipolla piccola
1 peperone verde e 1 rosso
1 peperoncino verde piccante
1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
1 cucchiaino di isot o peperoncino rosso in fiocchi
1 cucchiaio di melassa di melograno
1 cucchiaio di noci tritate, sale

Procedimento

Trita i pomodori, la cipolla, i peperoni e il peperoncino il più finemente possibile, quasi fino a ridurli in pasta, con un coltello grande.
Trita finemente il prezzemolo e uniscilo alle verdure.
Incorpora il peperoncino in fiocchi, la melassa di melograno e il sale ed elimina il succo in eccesso.
Cospargi la superficie con le noci tritate e servi fredda.

Come renderlo più leggero

Limita le noci a una leggera spolverata: sono la parte più calorica della salsa.
Usala al posto delle salse cremose con la carne alla griglia: poche cucchiaiate danno molto sapore con poche calorie.
Evita olio in più sopra; il succo del pomodoro e la melassa la rendono già umida.

Storia

Ezme in turco significa «schiacciato», e questa insalata è strettamente legata alle kebaberie della Turchia sudorientale, dove il peperoncino isot di Şanlıurfa le dà il suo calore affumicato. Oggi si trova in tavola in quasi ogni ristorante di kebab della Turchia.

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