🐟 Аки и солёная треска
Аки и солёная треска — национальное блюдо Ямайки: солёная треска, вымоченная и разделённая на волокна, обжаренная с луком, помидорами, тимьяном и перцем скотч-боннет, в которую бережно добавляют отварные плоды аки. Аки выглядит как яичница-болтунья, обладает мягкой, кремовой, маслянистой текстурой и мягким ореховым вкусом, который уравновешивают солёная рыба и острота перца. Это классический завтрак или поздний завтрак.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г солёной трески без костей
- 540 г консервированного аки, откинутого (или свежего, должным образом подготовленного аки)
- 1 луковица, нарезанная
- 2 помидора, нарубленных
- 1/2 перца скотч-боннет, без семян, измельчённого
- 3 веточки тимьяна
- 2 ст. л. растительного масла
- Чёрный перец
Приготовление
- Замочите треску в холодной воде на несколько часов или на ночь, несколько раз меняя воду, затем отварите 10 минут, откиньте и разделите на волокна, удалив все кости.
- Разогрейте масло и обжарьте лук, скотч-боннет и тимьян до мягкости 3–4 минуты.
- Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты, затем вмешайте разобранную рыбу.
- Аккуратно вмешайте аки и прогревайте 3–5 минут, не перемешивая слишком сильно, чтобы он остался целым.
- Приправьте чёрным перцем и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Сам по себе аки жирный, поэтому ограничьте масло для жарки 1 ст. л. — каждая не добавленная столовая ложка экономит около 120 ккал.
- Подавайте с отварным зелёным бананом или ямсом и горкой тушёного калалу или капусты вместо жареных гарниров.
- Добавьте больше помидоров и лука, чтобы увеличить объём порции.
История
Дерево аки родом из Западной Африки, и, как принято считать, оно попало на Ямайку в XVIII веке, а солёная треска пришла по атлантическим торговым путям как дешёвый, долго хранящийся белок. Эти два продукта соединились на ямайских кухнях, и сегодня аки с солёной треской широко считают национальным блюдом острова.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аки с солёной треской и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →