🍚 Αντάς πολό

Name: Αντάς πολό
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράν
Ingredients: 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο για 1 ώρα; 150 γρ. καφέ ή πράσινες φακές; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 60 γρ. σταφίδες; 6 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι; 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; 3 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και μια πρέζα σαφράν (προαιρετικά)

Προέλευση: Ιράν

510kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

87 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Το αντάς πολό είναι περσικό ρύζι σε στρώσεις με καφέ φακές, μαγειρεμένο στον ατμό μέχρι να γίνει αφράτο και σερβιρισμένο με ένα γλυκό μείγμα από κρεμμύδι τηγανισμένο μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, σταφίδες και χουρμάδες ζεσταμένους με κανέλα. Κάθε κόκκος μένει χωριστός, οι φακές προσθέτουν γήινη γεύση και η γαρνιτούρα φέρνει γλύκα. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο μόνο του ή μαζί με στιφάδα και κρέας.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζι μπασμάτιφακέςσταφίδεςχουρμάδεςκρεμμύδιλάδικανέλα

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο για 1 ώρα
150 γρ. καφέ ή πράσινες φακές
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
60 γρ. σταφίδες
6 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
3 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και μια πρέζα σαφράν (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράστε τις φακές σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα, και στραγγίξτε.
Βράστε το στραγγισμένο ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6–7 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο, και στραγγίξτε.
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε βαριά κατσαρόλα, στρώστε εναλλάξ ρύζι και φακές, ανοίξτε μερικές τρύπες με τη λαβή ενός κουταλιού, σκεπάστε με καπάκι τυλιγμένο σε πανί και αφήστε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Στο μεταξύ τηγανίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, μετά προσθέστε τις σταφίδες, τους χουρμάδες και την κανέλα και ζεστάνετε για 2 λεπτά.
Βάλτε το ρύζι σε πιατέλα και καλύψτε το με το μείγμα κρεμμυδιού, σταφίδας και χουρμά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το λάδι σε 1 κ.σ. στην κατσαρόλα και 1 κ.σ. για τα κρεμμύδια — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Βάλτε από πάνω τους μισούς χουρμάδες και σταφίδες· είναι γλυκά και πλούσια σε θερμίδες.
Κάντε τη μερίδα των φακών μεγαλύτερη από του ρυζιού για περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες ανά μερίδα.

Ιστορία

Το αντάς πολό ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των περσικών πιάτων με ανάμεικτο ρύζι (πολό), όπου το ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό με άλλα υλικά. Είναι οικείο σπιτικό φαγητό σε όλο το Ιράν και μαγειρεύεται συχνά για συγκεντρώσεις και τους κρύους μήνες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αντάς πολό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →