🍚 Адас поло
Адас поло — персидский рис, выложенный слоями с коричневой чечевицей и приготовленный на пару до рассыпчатости, сверху которого кладут сладкую смесь из лука, обжаренного до глубокого золотистого цвета, изюма и фиников, прогретых с корицей. Каждое зёрнышко остаётся отдельным, чечевица добавляет землистый вкус, а начинка приносит сладость. Его подают как самостоятельное основное блюдо или к рагу и мясу.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г риса басмати, замоченного на 1 час
- 150 г коричневой или зелёной чечевицы
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 60 г изюма
- 6 фиников, без косточек, нарубленных
- 1 ч. л. молотой корицы
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и щепотка шафрана (по желанию)
Приготовление
- Варите чечевицу в подсоленной воде около 15 минут до лёгкой мягкости, затем откиньте.
- Отварите откинутый рис в большом количестве подсоленной воды 6–7 минут почти до готовности, затем откиньте.
- Разогрейте 2 ст. л. масла в тяжёлой кастрюле, выложите слоями рис и чечевицу, сделайте несколько отверстий ручкой ложки, накройте крышкой, обёрнутой полотенцем, и готовьте на пару на слабом огне 40 минут.
- Тем временем обжарьте лук в оставшемся масле до глубокого золотистого цвета, затем добавьте изюм, финики и корицу и прогрейте 2 минуты.
- Выложите рис на блюдо и украсьте смесью из лука, изюма и фиников.
Как сделать легче
- Сократите масло до 1 ст. л. в кастрюле и 1 ст. л. для лука — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Используйте вдвое меньше фиников и изюма сверху: они сладкие и калорийные.
- Пусть доля чечевицы будет больше доли риса — это даёт больше белка и клетчатки на порцию.
История
Адас поло относится к большой семье персидских рисовых блюд (поло), в которых рис готовят на пару с другими ингредиентами. Это привычное домашнее блюдо по всему Ирану, которое часто готовят для застолий и в холодное время года.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает адас поло и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →