🐟 Σαμπζί πολό μπα μαχί
Το σαμπζί πολό μπα μαχί είναι περσικό πιάτο με αρωματικό ρύζι μπασμάτι αχνισμένο με μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων μυρωδικών, κυρίως άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο, που σερβίρεται με τηγανητό λευκό ψάρι. Λίγο σαφράν περιχύνεται πάνω στο ρύζι για χρώμα και άρωμα. Το ρύζι είναι πράσινο, μυρωδάτο και αφράτο, ενώ το ψάρι είναι τραγανό απ' έξω και ξεφλουδίζει μέσα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 350 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 60 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 60 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 40 γρ. κόλιαντρος, ψιλοκομμένος
- 4 φιλέτα λευκού ψαριού (περίπου 600 γρ.)
- 1 πρέζα σαφράν, μουλιασμένο σε 2 κ.σ. ζεστό νερό
- 3 κ.σ. λάδι
- αλάτι, κουρκουμάς
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι, μουλιάστε το 30 λεπτά, μετά ζεματίστε το σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά και στραγγίστε.
- Ανακατέψτε το ρύζι με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε κατσαρόλα, ρίξτε το ρύζι με τα μυρωδικά, σκεπάστε με καπάκι τυλιγμένο σε πετσέτα και αχνίστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Αλατίστε το ψάρι, πασπαλίστε με κουρκουμά και τηγανίστε το στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
- Περιχύστε το ρύζι με το νερό του σαφράν και σερβίρετε με το ψάρι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το ψάρι στον φούρνο αντί να το τηγανίσετε για να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι.
- Μειώστε το ρύζι και κρατήστε όλη την ποσότητα των μυρωδικών για όγκο.
- Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα από αγγούρι και ντομάτα στο πλάι.
Ιστορία
Το σαμπζί πολό μπα μαχί είναι το παραδοσιακό γεύμα του Νοβρούζ, της περσικής Πρωτοχρονιάς, όπου τα φρέσκα μυρωδικά λέγεται συχνά ότι συμβολίζουν την άνοιξη και την ανανέωση. Τρώγεται σε όλο το Ιράν και στις ιρανικές κοινότητες του εξωτερικού, ιδίως την παραμονή ή την πρώτη μέρα του νέου έτους.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαμπζί πολό μπα μαχί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →