🍢 Αγκεντάσι τόφου
Το αγκεντάσι τόφου είναι κλασικό ιαπωνικό ορεκτικό από κύβους μεταξένιου τόφου πασπαλισμένους με άμυλο πατάτας και τηγανισμένους σε βαθύ λάδι, μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, τραγανή κρούστα γύρω από μια μαλακή καρδιά σαν κρέμα. Το τόφου σερβίρεται σε ζεστό, γευστικό ζωμό από ντάσι και σάλτσα σόγιας, με τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο ντάικον, φρέσκο κρεμμυδάκι και νιφάδες μπονίτο από πάνω, έτσι ώστε η κρούστα να γίνεται μεταξένια καθώς μουσκεύει.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. μεταξένιο ή μαλακό τόφου
- 3 κ.σ. άμυλο πατάτας
- Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- 200 ml ντάσι
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.σ. τριμμένο ντάικον και 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες
- Μια πρέζα νιφάδες μπονίτο
Εκτέλεση
- Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και πιέστε το ελαφρά για 20 λεπτά να φύγει το περιττό νερό, μετά κόψτε το σε 6 κύβους.
- Ζεστάνετε το ντάσι με τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να πάρει μόλις βράση και κρατήστε το ζεστό.
- Πασπαλίστε τους κύβους τόφου με το άμυλο και τηγανίστε τους σε βαθύ λάδι στους 170–180 °C για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανοί.
- Στραγγίξτε σε χαρτί, βάλτε τους σε μπολ και ρίξτε τον ζεστό ζωμό γύρω από το τόφου.
- Προσθέστε από πάνω τζίντζερ, ντάικον, κρεμμυδάκι και νιφάδες μπονίτο και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Στραγγίξτε καλά το τηγανητό τόφου σε απορροφητικό χαρτί — οι τηγανητές κρούστες ρουφούν γρήγορα λάδι.
- Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα.
- Σερβίρετέ το με λαχανικά στον ατμό για ένα ελαφρύ γεύμα.
Ιστορία
Το αγκεντάσι τόφου τρώγεται στην Ιαπωνία εδώ και αιώνες και εμφανίζεται σε μια γνωστή συλλογή συνταγών τόφου του 18ου αιώνα, το Tofu Hyakuchin. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στα ιζακάγια και στα σπιτικά τραπέζια σε όλη την Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αγκεντάσι τόφου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →