🍢 Агедаси-тофу

Рецепт

Ингредиенты

• 300 г шёлкового или мягкого тофу
• 3 ст. л. картофельного крахмала
• Растительное масло для фритюра
• 200 мл даси
• 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 2 ст. л. тёртой дайкон и 1 стебель зелёного лука, нарезанный
• Щепотка стружки бонито

Приготовление

1. Заверните тофу в кухонную бумагу и слегка прижимайте 20 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте на 6 кубиков.
2. Подогрейте даси с соевым соусом и сахаром до лёгкого кипения и держите тёплым.
3. Обваляйте кубики тофу в картофельном крахмале и обжаривайте во фритюре при 170–180 °C 2–3 минуты до лёгкой золотистости и хруста.
4. Обсушите на бумаге, разложите по мискам и налейте тёплый бульон вокруг тофу.
5. Посыпьте имбирём, дайкон, зелёным луком и стружкой бонито и сразу подавайте.